食品液氮速凍機(jī)在食品行業(yè)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)都有什么？

更新時(shí)間：2022-03-30 點(diǎn)擊次數(shù)：2488

　　食品液氮速凍機(jī)主要用于食品速凍。以液氮為冷卻介質(zhì)，快速而有力的凍結(jié)食品，由于速凍比較快，不會(huì)破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)兒保證了食品的真材實(shí)料、原色汁原味原色和營養(yǎng)學(xué)特性，并且干耗非常小，能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍，不會(huì)產(chǎn)生粘連損失。凍結(jié)時(shí)間短、效果好，以最小的能耗達(dá)到最佳凍結(jié)效果。操作系統(tǒng)采用觸摸屏控制面板,為一鍵式啟動(dòng)模式，簡單易學(xué),所有運(yùn)行數(shù)據(jù)一目了然，并可隨時(shí)調(diào)整運(yùn)行速度和速凍溫度,實(shí)時(shí)監(jiān)控速凍隧道內(nèi)的溫度變化。速凍機(jī)隧道上蓋可垂直升降,可充分方便地清洗隧道內(nèi)部，確保被凍食品衛(wèi)生安全。

　　食品液氮速凍機(jī)設(shè)備的使用有這些優(yōu)勢(shì)：

　　1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少。

　　2）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低程度。

　　3）將食品迅速降低到微生物生長活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)。

　　4）水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)行成本低。

　　5）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以更快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

食品液氮速凍機(jī)

食品液氮速凍機(jī)在食品行業(yè)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)都有什么？

食品液氮速凍機(jī)在食品行業(yè)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)都有什么？